什么是牛肉?养殖肉类仍然是一个遥远的梦想

 作者:赵后怅     |      日期:2017-11-03 01:03:23
安迪·科格兰(Andy Coghlan)“如果你把实验室里种植的所有细胞都用于25年以上的细胞治疗,就不会像只有一头母牛那样产生的牛肉”克里斯梅森说,再生教授伦敦大学学院的医学,周一在伦敦观看世界上第一个实验室种植的汉堡被煮熟并大吃一顿在示威活动激起的激动浪潮中,这是一项急需的现实检查可能只花了五年时间研究并从Google联合创始人谢尔盖·布林捐赠了25万欧元来达到这一点,但正如梅森所指出的那样,生产数百万个单元需要花费数万英镑细胞疗法治疗 - 牛肉关节需要数万亿个细胞将实验室种植的肉变成商业主张仍然是一个遥远的梦想但荷兰马斯特里赫特大学的马克·波斯特(Mark Post)在两年前制作了原型汉堡,预测我们将在一年内生产实验室生长的香肠或汉堡,估计我们将在10到20年内生产这种东西如果它发生了,那么除了生产无屠宰肉的明显好处之外,可能会产生重大的环境效益根据两年前发表的一项研究,养殖肉只需要不到1%的土地来生产等量的牛肉它还得出结论,生产实验室牛肉将消耗大约4%的水和相同数量的养殖牛肉所需的能量的一半,并且仅产生4%的温室气体排放为了在演示期间吃汉堡,Post需要在三个月内生长出20,000块肌肉,每块厚1毫米,长2.5厘米细长条是从一种天然存在于牛肌肉中的“卫星”干细胞生长的给予牛胎儿血清和抗生素,细胞在实验室中复制50次,然后停止,然后必须从动物身上取出新批次 “在50个循环中,我们理论上可以通过一次活检产生10吨肉,”Post表示 - 足够9万个四分之一磅的汉堡包 “通常的翻倍时间为24至30小时,从一个细胞到10吨只需要7周”汉堡主要由肌肉细胞制成,加入甜菜汁和藏红花,呈现粉红色,面包屑改善质地但是由于没有脂肪或骨细胞来提供味道,它对于品尝小组来说似乎有些乏味 “缺席就是胖子,”作家兼品酒师Josh Schonwald说 “它有一种精益求精”为了确保未来的化身更加美味,Post正在开发培养牛脂肪细胞的方法他还增加了每个细胞中红色肌红蛋白的含量,这样可以使肉更自然加拿大多伦多的慈善机构New Harvest的Isha Datar表示,即使可以改善口味,也需要持续的投资才能将其推上货架,促进养殖肉类的发展到目前为止,此类项目的现金主要来自富裕的个人或动物倡导团体 Datar认为,道德证书将有助于吸引富有,有影响力的支持者 “这是我们这个星球的解决方案,所以它不仅仅是产品本身,”她说目前,该产品相当于一个单独的汉堡但Post相信商业化只是时间问题他在揭幕仪式上告诉观众,一个只有四个人的团队花了两年时间制作汉堡 “我们可以在如此短的时间内做到这一点,这证明我们可以提出一个可行的解决方案,在10年内扩大规模”这篇文章出现在标题下“一个汉堡不能制作养殖肉行业“更多关于这些主题: