细菌战如何导致更安全的萨拉米香肠

 作者:濮邝城     |      日期:2019-02-06 01:11:02
作者:马克·布坎南(Mark Buchanan)细菌菌落之间战斗的计算机模型可以导致萨拉米斯吃,更安全,保质期更长该模型还可以帮助食品科学家设计出解决食品中危险细菌生长的新方法细菌单核细胞增生李斯特氏菌是肉类和其他产品中食源性疾病的主要来源为了解它是如何在食物中生长的,科学家经常转向计算机模型,这些模型描述了细菌如何在食物来源和温度,pH和湿度等变量的情况下繁殖不幸的是,